Este libro presenta los resultados de una investigación centrada en el análisis de los factores de éxito y fracaso en la cadena productiva de la quinua en el departamento del Cauca. A partir de la experiencia y percepción de actores clave de la agrocadena, la obra identifica las características productivas de los principales municipios cultivadores, así como de zonas con producción incipiente, destacando la importancia de la quinua como cultivo estratégico para la seguridad alimentaria y el desarrollo rural.
El estudio adopta una metodología de análisis de cadena, que permite examinar los procesos de producción y poscosecha en distintos momentos, antes, durante y después de la implementación de iniciativas públicas orientadas al fortalecimiento del sector. Este enfoque evidencia tanto los avances como las limitaciones que enfrentan los productores para garantizar la calidad del grano exigida por el mercado y la industria alimentaria.
Dirigido a estudiantes, investigadores, gestores públicos, productores y actores del sector agroalimentario, este libro constituye un valioso insumo para la formulación de políticas públicas, el fortalecimiento de la agrocadena de la quinua y la promoción de modelos productivos sostenibles en el Cauca.
